La filtration ou non ?

Pourquoi ne filtre-t-on pas les vins ?

Salut les amateurs de vin ! Vous vous demandez peut-être pourquoi certains de nos vins ne sont pas filtrés ? Eh bien, laissez-moi vous expliquer de manière simple et conviviale.

Préserver les Arômes et les Saveurs

Quand on ne filtre pas un vin, on garde toute sa richesse aromatique. La filtration peut enlever des particules qui apportent des arômes et des saveurs intenses :

• Saveurs de fruits : Plus de saveurs de fruits juteux et gourmands.

• Arômes : Des arômes super prononcés qui vous font voyager à chaque gorgée.

Garder la Texture

La filtration peut changer la texture du vin. Les vins non filtrés sont souvent plus ronds et plus pleins en bouche :

• Tanins : Les tanins restent et donnent une sensation en bouche plus riche.

• Corps : Le vin garde toute sa substance naturelle, c'est top !

Pratiques Naturelles et Authentiques

Les vignerons qui optent pour le bio ou la biodynamie préfèrent souvent ne pas filtrer leurs vins. Ils veulent que leur vin soit aussi naturel que possible :

• Authenticité : Les vins non filtrés sont perçus comme plus authentiques et vrais.

• Moins d'additifs : On évite les additifs souvent utilisés pour clarifier le vin.

Évolution en Bouteille

Les vins non filtrés continuent d'évoluer en bouteille, offrant une dégustation qui change avec le temps :

• Potentiel de vieillissement : Ces vins peuvent se bonifier avec le temps, développant des saveurs plus complexes.

• Dépôt : Un dépôt peut se former, signe que le vin est vivant et en pleine transformation.

Esthétique et Perception

Les vins non filtrés peuvent sembler un peu troubles, mais ça n'affecte en rien leur qualité. Au contraire, c'est souvent perçu comme un signe d'authenticité :

• Aspect visuel : La légère turbidité est vue comme un gage de naturel.

• Perception : Les amateurs de vin aiment la profondeur et la complexité des vins non filtrés.

En gros, ne pas filtrer un vin, c'est un choix pour préserver toute sa richesse et son authenticité. Si vous n'avez jamais essayé un vin non filtré, c'est le moment de vous lancer ! 🍷