Comment fait-on du vin orange ?
Le vin orange, c’est un peu l’étoile montante dans le monde du vin ces dernières années. C’est un vin qui a beaucoup de caractère et qui a gagné en popularité, surtout parmi les amateurs de vins naturels. Mais c’est quoi exactement le vin orange, et comment est-il obtenu ? Dans cet article, je vais te donner un aperçu simple et convivial de ce qu’est le vin orange et des étapes à suivre pour le créer !
Qu’est-ce que le vin orange ?
Le vin orange, ce n’est pas un mélange de vin blanc et de vin rouge, même si le nom pourrait porter à confusion ! En réalité, c’est un vin blanc fait avec une méthode de vinification proche de celle du vin rouge. Alors, qu’est-ce qui le rend spécial ? La grande différence réside dans la macération des peaux de raisins. En gros, au lieu de séparer immédiatement le jus de raisin de la peau, comme dans un vin blanc classique, on laisse les peaux des raisins blancs en contact avec le jus pendant la fermentation. Cela donne au vin sa couleur orangée et des saveurs plus riches et complexes.
Les étapes pour faire du vin orange
Tu es curieux de savoir comment faire du vin orange à la maison ? Voici un guide simplifié pour t’aider à comprendre le processus :
1. Choisir les bons raisins
Tout commence par le choix des raisins ! Il est important de choisir des raisins mûrs et sains pour avoir un bon vin. Les raisins doivent idéalement être cultivés en bio ou de manière naturelle pour éviter l’utilisation de produits chimiques.
2. Vendange et préparation
Une fois les raisins récoltés (idéalement à la main pour préserver leur qualité), il faut les égrapper. Cela veut dire enlever les tiges des raisins. Certains vignerons préfèrent laisser les grappes entières, mais généralement, les raisins sont séparés de leurs tiges avant de passer à l’étape suivante.
3. Macération des peaux
C’est ici que la magie opère ! Contrairement au vin blanc classique, où le jus est séparé des peaux immédiatement, dans le vin orange, on laisse les peaux en contact avec le jus pendant plusieurs jours à plusieurs semaines. Cela permet aux peaux de libérer des pigments et des arômes dans le jus, ce qui donnera au vin sa couleur orangée et son goût unique.
4. La fermentation
La fermentation, c’est le moment où les levures (naturelles ou ajoutées) transforment les sucres du raisin en alcool. Dans un vin orange, cette fermentation peut se faire spontanément grâce aux levures naturelles présentes sur les peaux des raisins. Cela peut prendre plusieurs semaines. Les vignerons font attention à la température de fermentation pour ne pas abîmer les arômes du vin.
5. Pressurage
Après la fermentation, il est temps de presser le vin pour séparer le liquide des peaux. Le pressurage doit être fait avec soin pour éviter d’extraire trop de tannins et garder une belle texture. C’est une étape clé qui va affecter la douceur et la structure du vin.
6. Vieillissement
Le vin peut être vieilli dans des fûts de bois ou des cuves en inox, en fonction du style de vin voulu. Certains vignerons choisissent de faire vieillir leur vin orange pendant plusieurs mois pour qu’il gagne en complexité et en saveurs. Le vieillissement peut ajouter des touches boisées, épicées ou encore de fruits secs.
7. Mise en bouteille
Enfin, une fois le vin vieilli à la perfection, il est prêt à être mis en bouteille. Certains vignerons choisissent de ne pas filtrer leur vin, ce qui peut laisser un petit côté brut et sauvage à la boisson. Le vin orange, avec ou sans soufre ajouté, est souvent un vin un peu plus "vivant", ce qui peut parfois donner des saveurs étonnantes.
Les caractéristiques du vin orange
Le vin orange a une couleur qui va de l’ambre clair à un orange plus intense, et en bouche, il se distingue par une texture un peu tannique, comme un vin rouge léger. Il offre des arômes très variés : tu peux y retrouver des fruits secs, des épices, des notes florales, et parfois même un côté un peu oxydatif qui lui donne encore plus de caractère.
C’est un vin qui peut se marier avec une grande variété de plats, des fromages affinés, des viandes blanches, ou même des plats épicés. Si tu n’as jamais goûté un vin orange, il peut être un peu surprenant au début, mais c’est justement ce qui fait son charme !
Pourquoi essayer le vin orange ?
Le vin orange n’est pas seulement une tendance, c’est une manière de revenir à une production de vin plus naturelle et plus respectueuse de l’environnement. Il est souvent fabriqué par des vignerons passionnés qui cherchent à préserver le goût authentique des raisins, sans trop d’interventions en cave. C’est un vin qui a du caractère, et chaque bouteille est un peu unique, ce qui le rend d’autant plus fascinant à découvrir.
Alors, prêt à te lancer dans la fabrication de ton propre vin orange et à impressionner tes amis avec cette boisson unique ? À tes bouteilles ! 🍷